Le journal du rayon marée

Conseils pour gérer et rentabiliser votre rayon poissonnerie.

Conformité, marge, casse, organisation : des repères concrets pour les gérants de magasin qui veulent un rayon marée à la fois conforme et rentable.

Employé du rayon marée saisissant un relevé de traçabilité sur tablette devant une caisse de poisson
Conformité8 min de lecture

Contrôle DDPP au rayon poissonnerie : la checklist de conformité (PMS)

Chaîne du froid, traçabilité, anisakis, allergènes, balances : la checklist point par point du Plan de Maîtrise Sanitaire à tenir pour être prêt à tout contrôle.

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Rayon poissonnerie traditionnelle d'un magasin de grande distribution avec étal de poisson frais sur glace
Gestion de rayon9 min de lecture

Rayon poissonnerie traditionnelle en grande distribution : le guide du gérant

Conformité réglementaire, marge, casse, main-d'œuvre : ce qui fait (ou défait) la rentabilité d'un rayon marée à la coupe, et comment reprendre le contrôle.

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